Новости

Пришло время собирать березовый сок

Весна – удивительное время года. Это пора пробуждения и обновления природы. Одно из самых ранних проявлений растительной жизни – это начало сокодвижения у деревьев. Весеннее пробуждение деревьев начинается именно с движения сока, который поднимается вверх по дереву, от корней к веткам. Передвигаясь вверх по стволу, сок несет к почкам дерева углеводы – строительный материал, необходимый для образования молодых побегов. Весенний подъем сока по проводящим сосудам деревьев связан с тем, что корни, хранящие запасы органических веществ, в частности сахар, а также растворы солей, способны с большой силой поглощать почвенные растворы. В результате создающегося давления, достигающего двух атмосфер, сок может подниматься на огромную высоту (до 20—25 м.) в крону деревьев. Если проводящие сосуды в это время перерезать, то сок будет достаточно быстро вытекать из раны.

Вытекание сока древесных пород из перерезанных сосудов получило название «весеннего плача». Среди древесных пород нашего края у березы наиболее отчетливо выражено это явление.

Березовый сок всегда привлекал к себе внимание человека из-за полезных свойств. Он вкусен, как родниковая вода, и полезен для улучшения обмена веществ. Состав березового сока разнообразен. Он содержит 2 % сахара, витамины, органические кислоты, дубильные и минеральные вещества,железо,калий,кальций,глюкоза,фруктоза,фитонциды.Употребление березового сока способствует расщеплению камней в мочевом пузыре и почках, очищению крови, усилению обменных процессов.
Интересно, что весенний сок добывает из деревьев не только человек. То же самое делают некоторые лесные птицы, в особенности большой пестрый дятел. Чтобы полакомиться сладким соком, птица своим клювом пробуравливает на стволе несколько маленьких отверстий, которые располагаются довольно высоко на дереве. От них вниз по коре ствола стекает темная мокрая полоса сока. Кроме дятлов, соком березы кормятся многочисленные насекомые: бабочки, жуки, муравьи.

Сокодвижение у березы начинается ранней весной с первыми оттепелями. Однако точный период выделения березового сока установить трудно, поскольку оно зависит от погодных условий. Возвратные холода и морозы на некоторое время могут приостанавливать сокодвижение, порой до начала апреля. Кончается активное движение сока во второй половине апреля с распусканием листьев берез.
     Заготовка березового сока осуществляется в соответствии с: 
     Лесным кодексом Республики Беларусь, постановлением Министерства лесного хозяйства Республики Беларусь от 19 декабря 2016 г.  № 71 «Правила заготовки пней и корней, заготовки древесных соков, создания плодово-ягодных, орехоплодовых и иных лесных плантаций, по выращиванию на них лекарственных и иных растений», согласно технических условий ТУ BY 100195503.002-2011 «Сок березовый натуральный» 
     В соответствии с законодательством заготавливать сок можно в насаждениях, предназначенных для рубок главного пользования, но не ранее чем за пять лет до их рубки. Заготовка березового сока может также производиться на участках, отведенных для проведения прочих рубок и рубок промежуточного пользования в год рубки, из деревьев березы, назначенных в рубку. 
     В соответствии с Лесным кодексом и Законом Республики Беларусь «О растительном мире» граждане могут осуществлять заготовку древесных соков бесплатно на участках леса, определяемых для этих целей юридическими лицами, ведущими лесное хозяйство с соблюдением установленных правил заготовки.